Photo de levure de boulanger (à gauche) et de levure chimique (à droite)

levure boulangère et levure chimique

Photo: Pierre Hamelin

 

Fiche technique : respiration et fermentation chez la levure

FICHE TECHNIQUE Protocole respiration Placer 4.5 mL de tampon dans la cuve de mesure. Prélever 0.5 mL de suspension de levures et les ajouter dans la cuve. Agiter énergiquement la cuve pour saturer le milieu en oxygène moléculaire. Étalonner la sonde à oxygène. Paramétrer l'acquisition pour une mesure de 3 minutes sur la voie EA2.

 

 

levure