Expérience : Mise en évidence de l’action des enzymes digestives (lesquelles et comment amènes-tu l’idée ?)

Mise en situation :

Nous disposons de feuilles de riz ; nous venons de voir qu’elles sont composées de molécules de glucose ; nous supposons que les enzymes digestives coupent l’amidon en petites molécules de glucose ; nous cherchons à mettre en évidence cette transformation de l’amidon en glucose.

Question : élaborez un protocole permettant de mettre en évidence l’action des enzymes digestives.

Hypothèse : les enzymes permettent la transformation des aliments en nutriments (glucose).

Donc ici, tu dois les mettre en situation de rechercher un protocole.

Pour cela tu peux utiliser la méthode suivante (je l’utilise de temps à autre avec mes élèves, et ça marche !) :

  1. Que cherchons-nous à montrer ? Réponse attendue : Que les enzymes transforment nos aliments en nutriments
  2. Nous disposons du matériel suivant : des enzymes, des feuilles de riz (remarque : pas évident qu’ils fassent le lien entre pain et feuille de riz ; ce serait mieux avec du pain ou bien des pâtes, c’est culturel), un bain marie ; un test glucose (ah au fait, tout à coup ce mot apparait sans qu’il n’ait été évoqué plus haut…) ;
  3. Quel est notre aliment ? Des feuilles de riz
  4. Quel sera notre nutriment ? du glucose
  5. A quelle température nos enzymes travaillent-t-elles dans notre corps ? 37°C
  6. Donc quel sera un des paramètres fixe de notre expérience ? La température.
  7. Quel sera le paramètre variable de notre expérience ? La présence ou non d’enzymes.
  8. Quel sera le paramètre mesuré de l’expérience ? La présence de glucose
  9. A quoi vont nous servir les bandelettes test-glucose ? à révéler la présence de cette molécule 
  10. Combien de temps allons-nous laisse l’expérience se dérouler ? ça dépend, mais la digestion est normalement assez longue
  11. Quel serait l'expérience témoin? celle avec de l'eau.